Nová pravidelná rubrika = Z kuchyně
Japonská sushi rýže
Za mých mladých let se prodával jeden druh rýže. V 1kg bílém balení s nutností přebírat před vařením. Později přibyla ještě rýže ve varných pytlících, takhle se to asi nejmenuje, ale víte o co jde. Ted samozřejmě máme rýží spoustu, skvěle vypadající rýži americkou (tu nekupujeme, protože vypadá skvěle, ale je bez chuti), rýži krátkou, dlouhou, hnědou, divokou, na rizoto, indickou, thajskou či japonskou na sushi. Naše oblíbená je basmati rýže (indická), kterou jsem se již naučila vařit perfektně, i když to říkám sama. Tento týden měli v Sainsbury's zlevněnou rýži na sushi, takže jsme se rozhodli trochu experimentovat a kopírovat to, jak ji vaří v restauraci se sushi Yo Sushi. Přidají do ní trochu rýžového octa a sladkého přídavku mirin a pak navrch dávají sezamová semínka a černý římský kmín. Výsledek vypadal podobně, ale chutí máme ještě co vylepšovat. Nebo radši ještě zůstane u té basmati.
I am starting a new topic - From kitchen
Sushi rice
When I was young, the shops sold one type of rice. It came in 2-pound white bags and it required sorting prior to cooking to get rid of any small stones or husk. Later on, they started to sell those boil-in bags of rice - everyone could cook "perfect" rice then.
Compare with that current offer in supermarkets - white, brown, wild, risotto, Indian, Thai, Chinese, American (perfect looking but tasteless). Our favourite is definitely Basmati rice. I would say I have mastered cooking of Basmati rice and it comes perfect 99% of times. So when Sainsbury's did some serious discounting in the Far Eastern section this week, we tried to be more adventurous make some sushi rice ala Yo Sushi (i.e. with mirin, rice vinegar and sesame and Nigella seeds on the top). The resulting look was OK but there is still plenty to do with regards to the taste. Or maybe I better stick with Basmati.
Žádné komentáře:
Okomentovat